פולי קפה

פולי קפה - ההבדל בין ערביקה לרובוסטה

אמנם עד היום נתגלו כ 30 זנים וסוגים של פולי קפה, אך 2 זנים בולטים במיוחד כפופולארים ביותר בענף מסחר הקפה- פולי ערביקה ופולי רובוסטה.

פולי קפה ערביקה
מקור השם בארץ תימן, הידועה בעברה כ- "ערבייה". קפה מפולי קפה ערביקה נחשב כאיכותי במיוחד ומעט יקר. עץ הערביקה גדל באקלים טרופי באזור קו המשווה וכן באזורי גובה רב. פולי הערביקה צונחים לקרקע מיד עם בשלותם ומתחילים להתקלקל. על כן, נדרשת בקרה מתמשכת וקבועה על המטע, וכן הפוגות בין קטיף לקטיף, כך שעלות הפקת פולי ערביקה גבוהה יחסית.

פולי הרובוסטה
עץ הרובוסטה (קנפוארה), צומח רק בחלקו המזרחי של כדור הארץ, וכן באזורים נמוכים באקלים טרופי. בניגוד לפולי ערביקה, פולי קפה הרובוסטה אינם נושרים לקרקע מיד עם בשלותם כך שנדרשת פחות השגחה על המטע, ועלות הפקתם פחות יקרה. בנוסף, את פולי הרובוסטה ניתן לאסוף במכונת קטיף, כך שנוצר חיסכון נוסף בעלות הפקתם. למרות כי בפולי רובוסטה ישנו ריכוז כפול של קפאין בהשוואה לפולי ערביקה- טעמם פחות עוצמתי ויותר עדין. תערובות הקפה המוגשות בדר"כ בבתי קפה מאופיינים בריכוז גבוה של פולי רובוסטה יחסית לערביקה.

טעמו של קפה מפולי ערביקה הינו חלק כמשי, מלטף את החיך, טהור ועשיר. חדות טעם בשילוב עדינות וגוף מלא. מיוחדות הערביקה מורגשת כאשר הוא נטעם לראשונה, בפרט עם התרגלתם כבר לטעמו של הרובוסטה.

יש לצין כי בקרב הזנים שונים של פולי הרובוסטה ישנם זנים בודדים הנחשבים לעליונים אף על פולי הערביקה, ומשמשים לתערובות נדירות ומיוחדות. אפילו נוכחות של כ 10% מפולים אלו בתערובת קפה, תוסיף מסה מורגשת וקרמה איכותית לקפה האספרסו המופק.

בסופו של דבר-
ככלל, כל תערובות קפה קלוי פולים מורכבות ממספר זנים וסוגים של פולי ערביקה ורובוסטה ביחס כזה או אחר. תערובות קפה המוגדרות כ 100% ערביקה הינן יחודיות יותר עקב הריכוז הגבוה של פולי הערביקה בתערובת, אשר כאמור- עלות הפקתם יקרה יותר.