עוד בשנת 1933 הוקמה חברת ILLY (אילי) באיטליה. מייסד החברה מר. Francesco Illy שם לו למטרה לשפר באופן משמעותי את מכונות הקפה שהיו בשימוש באותה תקופה. מר אילי היה הראשון שהכניס את מערכת ויסות הלחץ לשימור איכות תערובות הקפה לתעשייה. אכן, לא עבר זמן רב, והשם illy צבר מוניטין של מותג קפה אספרסו איכותי ביותר.
משפחת אילי לקחה על עצמה את האחריות והמחויבות להפצת תרבות שתיית האספרסו תוך התחייבות לקפה איכותי ללא פשרות. המוטו היה כי הקפה היוצא מהמפעל לא יאבד מאיכותו וטריותו עד לרגע השתייה בבית הקפה.
לאחר שלושה דורות של מצויינות, קפה illy, היום יותר מתמיד הינו סטנדרט אמיתי לאיכות.
חברת קפה illy הינה שם דבר ביותר מ-70 ארצות, ומייצאת את הקפה האיכותי שלה בכל חמשת היבשות. illy שולטת בעיקר בשוק האירופי, באמריקה הצפונית והדרומית ואף בשוק היפני.
